大流行后，杂货零售商将继续采取哪些 COVID 做法？

在我从事食品杂货业的四年职业生涯中，我参加了许多行业会议。除了走在会议展品和展厅观察新产品和服务之外，我总是尽可能多地参加研讨会。我特别喜欢研讨会，其中包括参加小组讨论形式的零售商。

直接听取那些在战壕中工作的人的意见很有教育意义。多年来，我听到多次向零售商提出的一个问题是：“是什么让你夜不能寐？”

多年来，这个问题的答案有很多回应。然而，在过去的 3-5 年里，回答这个问题的零售商有一个共同的主题。

在大流行前的世界中，我多次听到的答案是“食品安全”。然而，随着近年来食源性疾病的增多，造成严重疾病、死亡以及经济和社会损失，零售商对其在供应链中的食品安全责任感到担忧。

在消费者心目中，他们站在食品安全的第一线。无论如何，假设食品安全事故发生在农场、制造设施、运输过程中或杂货店。在这种情况下，生病的消费者会从他们购买可能导致食源性疾病的零售商那里寻求答案和解决方案。

消费者也同意食品安全是一个问题。在经历过 COVID 之后，他们在购买食物时也会担心自己的健康和安全。

在过去的这一年里，他们在生活的许多方面都考虑到了病毒传播的问题，而这可能是他们从未想过的。但是，当然，访问具有多个接触点的杂货店是他们关注的重点。这就是我们看到整个行业在线购物使用量猛增的原因之一。

购物者与他们的杂货零售商建立了一种关系，已经采取了信任措施来确保食品的安全处理；确保它是新鲜的、没有过时的、没有损坏或篡改的，并且尽量减少与沙拉吧、熟食店等的购物者接触点。此外，零售商采取许多其他措施来确保他们销售的食品的安全。

COVID使购物者更加了解与商店中其他顾客的共同接触点；这包括购物车和篮子、热吧和沙拉吧服务用具、结账处的触摸板，以及冷藏和冷冻食品盒门把手等。

尽管我们已经了解到 COVID 的传播是通过空气中的飞沫而不是通过留在坚硬表面上的病毒传播的，但我们对保持表面清洁和接触共用表面后洗手的注意降低了其他疾病的发生率。

杂货零售商为此做出了贡献。例如，对购物车/篮子把手的细致清洁、整个商店的洗手台、清洁顾客之间的前端空间以及要求购物者之间保持社交距离。

这些努力在帮助减轻 COVID 和其他疾病（例如季节性流感）的传播方面取得了成功。因此，今年季节性流感的发生率有所下降。流感病例减少的部分原因是接种流感疫苗的人数增加以及对细菌和病毒传播方式的认识提高。

就个人而言，在我的家人和朋友圈中，至少 12 个月内没有人患过感冒或流感。

大流行后购物者会期待什么？首先，他们预计零售商在过去一年中采取的病毒缓解措施会继续进行。曾经被认为是短期的努力，只有在我们“到达 COVID 的另一边”之前才需要，现在将被视为预期的服务并纳入零售商的标准操作程序。

没有人喜欢生病，杂货零售商已经证明他们可以减少购物者接触多种病毒的机会。

随着消费者乐观情绪的增强，品牌受益

去年年底，许多美国消费者开始表达新的消费动机，现在品牌和广告商正在复苏。好消息是，消费者的乐观情绪正在增长，他们有信心今年将恢复正常活动，这意味着尼尔森表示会花钱。

这是对品牌的公开邀请，根据广告支出趋势，自 2019 年年中以来，许多品牌已经转过弯，这是今年广告支出下降的大部分时间。

2020 年第四季度的广告支出仅比上一年下降 5%，而过去两个季度的同比下降幅度更大。

值得注意的是，广告支出的增加补充了美国消费者信心的上升，根据世界大型企业联合会的消费者信心指数，美国在 2020 年第四季度增加了 16 个指数点。

因此，随着消费者越来越多地考虑家庭以外的生活和活动，品牌和营销人员应该关注个人消费者和消费群体如何优先考虑他们的复苏。

就时间而言，尼尔森最近的一项调查发现，18 岁以上的美国人中有 55% 认为他们今年可以恢复正常生活。

然而，男性明显比女性更乐观，63% 的人认为他们今年会恢复正常活动，而女性的这一比例为 49%。此外，西班牙裔是表现出最高水平乐观情绪的人群。

财务状况是消费者消费习惯的重要考虑因素，从就业角度来看，美国经济状况继续改善。

尽管失业率仍高于大流行前的水平，但自去年 4 月达到 14.7% 的峰值以来已大幅下降。例如，当失业率在 2 月份下降到 6.2% 时，劳工统计局指出，最近的许多增长都来自酒店业和酒店业。

该信息与消费者对旅行的兴趣一致，73% 的受访美国人表示他们对计划或预订假期非常或有些感兴趣。

排名较高的唯一活动是亲自参加宗教仪式 (75%) 和去理发店 (74%)。对航空旅行的兴趣也在增加，67% 的受访者表示他们将在未来三个月内准备好飞行。

所有消费者都需要一段时间才能感到远离家乡的舒适感，但潮流已经开始转变。改善乐观、情绪和购买意愿是营销人员评估他们的活动是否反映了似乎越来越准备好并愿意恢复正常的消费者心态的明确指标。